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Nei ristoranti brasiliani a Alessandria che hanno mantenuto le caratteristiche della cucina del paese d'origine vedrete far uso abbondante di olio di palma (da cui deriva il tipico color arancione di molte pietanze) e di noce di cocco assieme al suo prelibato latte. Spesso vengono serviti oltre nove tipi diversi di carne provenienti da vari animali: maiale, manzo, vitello, pollo ed agnello.
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